Quenelles

En tant que vraie Lyonnaise, j'adore les quenelles... alors un grand MERCI à Anne (amie de fac de Lyon2) pour sa délicieuse recette.

 

Pour 2-3 personnes:

 

Ingrédients:

• 1 verre de lait
• 1 verre de farine
• 50g de beurre
• 2 oeufs
• sel
• poivre

 

Préparation:

• Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole.
• Saler, poivrer
• Ajouter la farine d'un seul coup dans la casserole (toujours sur le feu) et remuer énergiquement. Une pâte épaisse et compacte va se former. Laisser sur le feu en remuant, jusqu'à ce que cette pâte accroche légèrement le fond de la casserole(=2-3min).
• Laisser reposer cette pâte pendant quelques heures au frigo.
• Puis, incorporer les oeufs 1 à 1 dans la pâte, en les ayant préalablement battu dans un bol.
• Puis, former les quenelles à l'aide de 2 grosses cuillères, en faisant passer la pâte de l'une à l'autre.
• Pocher les quenelles: les mettre dans une casserole d'eau bouillante. Quand elles remontent à la surface, elles sont cuites. Il faut les sortir de l'eau et les disposer dans un plat à gratin.
• Puis, ajouter la sauce de son choix avec du fromage râpé ou non sur le dessus.
• Faire gratiner au four pendant 15 minutes environ à 180°C environ.